Tuyệt chiêu chọn món và những câu chuyện làm quà ở nhà hàng sushi băng chuyền

sushiThumbnail

Cốc nước hay còn gọi là Yunomi có in chữ Kanji về các loại cá được sử dụng tại các quán Sushi của Nhật cách đây hơn 50 năm và rất được người Nhật yêu thích.
Dựa trên các chữ Kanji về cá trên cốc nước mà có nhiều chuyện để nói trên bàn ăn Sushi.

08.09.2016

Hôm nọ vô tình thấy trên Amazon có bán cốc nước có in chữ Kanji (chữ Hán tự) về các loại cá.

IMG_8141

Cốc để uống trà, nước nóng gọi là Yunomi (湯呑み). Cốc nước dày để người uống cầm không bị phỏng tay do nước nóng, bên trong cốc tráng men sáng để màu nước không bị khác màu.
Cốc nước có in chữ Kanji về các loại cá được sử dụng tại các quán Sushi của Nhật cách đây hơn 50 năm và rất được người Nhật yêu thích.
Dựa trên các chữ Kanji về cá trên cốc nước mà có nhiều chuyện để nói trên bàn ăn Sushi.
Dạo gần đây, kiểu ly này ít còn được sử dụng trong các quán Sushi, nhưng vẫn có rất nhiều người Nhật thích và tìm mua.

Có bao nhiêu loại cá trên cốc nước Yunomi?

Có thể bạn là đọc giả không biết tiếng Nhật, nhưng cũng đừng vì thế mà bỏ qua nội dung này nhé, vì biết đâu được, một ngày nào đó, trên bàn tiệc Sushi, bạn sẽ làm cho nhiều người cùng ăn phải trầm trồ.
Mình liệt kê toàn bộ chữ Kanji có in trên cốc nước như bên dưới nhé!

魚 魵 魴 魯 鮓 鮏 鮎 鮒 鮃 鮑 鮖 鮗 鮟 鮪 鮭 鮠 鮨 鮫 鮮 鮱
鮴 鯀 鮻 鯊 鮹 鯆 鯉 鯏 鯑 鯒 鯣 鯢 鯨 鯤 鯔 鯖 鯵 鯛 鯡 鯰
鯱 鯲 鰄 鰛 鰕 鰐 鰀 鰔 鰉 鰓 鰌 鰍 鰆 鰈 鰒 鰊 鰮 鰥 鰭 鰤
鰡 鰯 鰰 鱇 鱆 鰺 鰻 鰾 鱈 鰹 鱒 鱗 鱚 鱠 鱧 鱶 鱸

Tổng cộng 76 chữ Kanji liên quan đến các loài cá.
Tuỳ vào độ lớn nhỏ của ly mà chữ Kanji có thể ít hơn hoặc nhiều hơn.

IMG_8144
Và cũng đương nhiên, các loại cá được bán trong quán Sushi không thể có đủ đến 73 loại như trên ly. Để nhớ toàn bộ 73 chữ Kanji này, hoặc là bạn là người cực kỳ yêu thích Kanji về cá, hoặc bạn là người…đi bắt cá.
Nhưng dù sao đi nữa, việc biết đến tên tiếng Nhật các món cá mình đang ăn cũng là một điều thật  thú vị phải không các bạn?

Cách đặt món tại quán Sushi băng chuyền (Kaiten Sushi)

Hôm nay mình sẽ giới thiệu các bạn một trong những chuỗi Sushi băng chuyền rẻ ở Nhật, đó là quán Sushiro (スシロー ) và cùng tìm hiểu xem một số loại cá được bán trong quán sushi nha.

IMG_6786Tại quán Sushiro, hầu như các đĩa Sushi đều có giá 100 Yên.
Có một số loại sushi mắc, hiếm thì giá cao hơn, khoảng 180 Yen, hoặc 200-300 yên/đĩa.
Nổi tiếng với giá rẻ và sushi ngon nên thực khách tìm đến Sushiro rất đông, không chỉ vào giờ ăn trưa hay ăn tối, mà gần như Sushiro nhộn nhịp cả ngày.
Vào những giờ cao điểm, từ lúc lấy số ở quầy tiếp tân, có khi bạn phải chờ khoảng 2 tiếng mới tới lượt vào quán.

Khi bạn vào một nhà hàng Sushi băng chuyền, nếu bạn không biết tiếng Nhật, đơn giản nhất để gọi món là bạn chỉ cần lấy những đĩa sushi có sẵn trên băng chuyền.

DSC_0214Nhưng Sushi chỉ ngon khi bạn ăn ngay sau khi miếng sushi vừa được nắn xong vì trong miếng sushi còn độ ẩm và hơi nước của cơm.
Miếng sushi để ngoài không khí càng lâu thì cơm sẽ bị mất độ ẩm và khô, miếng cá không còn tươi nên sẽ không còn tươi ngon nữa.
Để được ăn một miếng sushi ngon nhưng không biết tiếng Nhật, bạn hãy xem phần hướng dẫn bên dưới nhé.

Trong quán Sushiro, bản điện tử đặt món có màn hình mặc định là tiếng Nhật, nhưng có thể điều chỉnh sang tiếng Anh, Trung và Hàn.

IMG_6783
Vì thế, bạn chỉ cần chuyển ngôn ngữ của bản điện tử rồi gọi món thôi nhé.

Mỗi bàn trong quán Sushiro được gán cho một màu tương ứng, khi đĩa thức ăn bạn gọi gần đến bàn của bạn thì bản điện tử sẽ có tiếng nhạc báo hiệu.
Đây cũng là một công nghệ đặc biệt được các nhà hàng sushi băng chuyền ứng dụng.
Họ gắn một con chip nhận diện vào khay thức ăn bên dưới đĩa sushi, con chip này có liên kết với bản điều khiển điện tử trên bàn của bạn.
Ví dụ bàn của bạn được gán cho màu vàng, những khay có con chip ghi nhớ màu vàng khi tới gần bàn của bạn sẽ phát tín hiệu để bản điện tử báo hiệu.
Và con chip này cũng chứa thông tin đặt món của bạn.
Ví dụ bạn đặt món sushi A, nhưng đầu bếp nhầm, để lên khay của bạn sushi B, thì cho dù khi khay có con chip nhận diện đúng màu vàng đến gần bàn của bạn, bản điện tử sẽ không phát tín hiệu báo thức ăn của bạn đến.

DSC_0236

Khi món ăn sắp đến, màn hình sẽ hiện ra thông báo “Phần ăn của bạn sắp đến” như hình bên dưới.
Nếu bạn không biết chữ Hán tự thì bạn nhớ để ý ký tự màu của bàn mình và nếu đĩa sắp đến bàn của bạn có in hình chữ giống ký tự hiện trên màn hình (như hình bên dưới, gốc trái bên dưới, trong khung hình chữ Nhật có chữ 金 – màu vàng, trên đĩa sushi cũng có in hình chữ 金) thì bạn lấy đĩa sushi của bạn trên khay đó nha.

IMG_7947

Ngoài ra, trong tất cả các quán Sushi băng chuyền đều có thiết kế vòi nước nóng, bột trà xanh, hộp gừng ngay từng bàn, bạn có thể dùng tuỳ ý.

Cùng điểm danh các món cá được bán tại Sushi Kaiten

鰤 – Hamachi
Hamachi là cá Cam Nhật (hay còn gọi là cá rồng). Cá Cam có thớ thịt săn và lớp mỡ ngậy xen kẽ, nên khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị giòn và cả vị béo, ngọt của cá.
Cá có hàm lượng protein cao, và có nhiều vitamin A, B, Beta-caroten và nhiều nhóm dinh dưỡng khác.
Khi vào quán sushi, bạn nhớ gọi món cá Hamachi này nhé.

IMG_7960
雲丹 – Uni
Uni là nhím biển hoặc cầu gai. Gọi là cầu gai vì vỏ bên ngoài của động vật biển này toàn là gai nhọn như nhím. Lượng thịt bên trong rất ít, và có hình li ti như trứng cá nhỏ nên còn được gọi là trứng nhum. Sushi Uni có vị hơi tanh, mềm như kem. Uni chứa nhiều vitamin A, và rất đắt. Như hình bạn thấy, một đĩa 100 Yên chỉ được một miếng sushi nhỏ thôi, không như các đĩa sushi khác đều có 2 miếng.
Uni cũng được yêu thích vì được xem là một loại thực phẩm kích thích tình dục.

IMG_7949

中トロ – Chutoro
Chutoro là phần thịt lưng của cá Ngừ đại dương (Maguro -鮪).
Để thưởng thức và nhận biết được độ ngon, giá trị của một món sushi cũng là nghệ thuật công phu. Độ ngon của sushi không chỉ phụ thuộc vào loại cá mà còn tuỳ vào bộ phận nào của cá được chọn làm sushi.
Ví dụ như đối với cá Ngừ đại dương phần thịt đỏ (Akami – 赤身) nằm ở đuôi cá sẽ ít giá trị hơn phần bụng cá (toro – トロ) vì phần bụng cá có mỡ xem lẫn với thịt nên khi ăn tạo cảm giác béo và kích thích vị giác hơn. Trong phần bụng có Chu-toro (中トロ)-thịt cá ở phần lưng và Oo-toro (大トロ)-thịt cá nằm ở phần bụng.
Thịt cá ở phần lưng ít mỡ hơn thịt cá ở phần bụng nên Chu-toro sẽ rẻ hơn Oo-toro.

IMG_7951

Đây là Akami – 赤身

IMG_7952

Binchou Maguro – ビンチョウ鮪
Đây là phần thịt của cá ngừ vây dài. Loại cá ngừ này được đánh bắt chủ yếu ở vùng biển gần Okinawa, khi trưởng thành nặng khoảng 60kg, dài khoảng 140cm.
Mức độ ngon và giá trị của thịt cá cũng chia làm chủ yếu 3 phần như giải thích ở trên.

IMG_7953

Gunkan Amaebi – 軍艦甘いエビ
Amaebi là tôm ngọt. Gunkan có nghĩa là cơm cuốn tròn trong rong biển.
Món này cũng là một trong những món sushi được yêu thích. Sushi có vị ngọt, tươi của tôm và vị béo của Mayosne.

IMG_7954

Tai – 鯛
Tai là cá diêu hồng.

IMG_7961
Ika – イカ
Ika là mực. Đây cũng là một trong những món sushi bạn nên chọn. Bạn sẽ không thể quên cảm giác giòn sụm, ngọt thanh của miếng mực tươi, cay nồng với wasabi.

IMG_8055

Karu pacchou – カルぱっちょ
Trong quán sushi bạn sẽ thấy trong menu có món gọi là Karupacchou.
Các bạn lưu ý KaruPacchou không phải là tên của cá.
Đây là tên gọi cách chế biến một món ăn, bắt nguồn từ  Ý (Venezia). KaruPacchou để chỉ cách chế biến món thịt bò hoặc hải sản (cá, mực, tôm…) cắt lát mỏng, xong trộn với mayone, dầu olive, vắt miếng chanh, rượu trắng.

Tuy không liên quan đến sushi, nhưng mình sẽ kể cho các bạn nghe về nguồn gốc cách chế biến món ăn Karupacchou.
Karupacchou là tiếng Nhật phiên âm lại từ Carpaccio.
Vào năm 1950 chủ quán Giuseppe Cipriani nhà hàng Harry’s Bar ở Venice đã chế biến ra món thịt bò sống cắt lát mỏng, rưới mayosne.
Cùng thời điểm này có cuộc triễn lãm tưởng nhớ hoạ sĩ Vittore Carpaccio, hoạ sĩ này nổi tiếng với cách sử dụng tông màu đỏ và trắng. Và món ăn thịt tươi đỏ rưới mayosne trắng làm cho đầu bếp liên tưởng đến tông màu sử dụng trong tranh của hoạ sĩ nổi tiếng này, và ông đã đặt tên món ăn này là Carpaccio. Sau này thịt bò được thay thế bằng thịt cá hồi, mực …
Trong hình là cá hồi (Samon – 鮭).

IMG_8059Tennen-Kinmedai-aburinigiri – 天然金目鯛炙り握り
Tennen Kinmedai là cá diêu hồng thiên nhiên.
Aburi là cách nướng nhanh trực tiếp trên lửa.

IMG_8060 Ăn được 10 đĩa rồi các bạn nhỉ! 10 món thôi mà đã có chừng đó chuyện để nhớ.
Tại quán Sushiro, mình nhìn menu đếm tổng cộng có 99 loại sushi lận đó các bạn, chưa kể các món soba, udon, khoai tây chiên, kem, tráng miệng v.v..
Có dịp thì các bạn đến và chọn thưởng thức những món sushi các bạn yêu thích nhé!

Top 3 quán Sushi băng chuyền nổi tiếng ở Nhật.

Mình giới thiệu các bạn 3 quán Sushi băng chuyền đang dẫn đầu về độ yêu thích ở Nhật.
Các bạn có thể tra địa chỉ quán gần nơi bạn ở để đến thưởng thức Sushi và ôn lại tên các loại cá mình đã liệt kê nhé!

1. SUSHIRO
Có tổng cộng 437 chi nhánh trên toàn quốc.

2. HAMASUSHI
Có tổng cộng 446 chi nhánh trên toàn quốc.

3. KURASUSHI
Có tổng cộng 377 chi nhánh trên toàn quốc.

TAGGER TRAVEL CO.,LTD.